我們今天來吃PIZZA

話說昨天打完W.G.之後，晚上便又去了沙田富豪酒店享受晚餐

其中我們要了一底PIZZA，吃落味道又的確不錯。

一邊享受著味覺的舒適，另一邊又欣賞著窗外那位人兄在耍劍的英姿(沒錯，昨晚是2010武術大賽的日子)確實是有一番頗為愜意的感覺。

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 在香港吃PIZZA吃得最出名的，應該就是PIZZA HUT了，可是我們對 PIZZA的認識又有多深呢？對於我們來說，Pizza Hut 就是 pizza 的代名詞。

pizza hut

一吃到其他餐廳的 pizza ，就會一時抱怨人家的 pizza 料少，一時又說 pizza 唔夠薄唔夠脆，但其實我們究竟連 pizza 應該是怎樣都一無所知！Hackett在問過外國的網友後得知，pizza 的味道如何，基本上和料的多寡或者薄OR脆與否並無任何關係。相反，任何對 pizza 略知一二的人都應該知道，pizza是不應該加太多料的！尤其是薄批，否則pizza 會太重，承受不來。

而料，就跟作化學實驗一樣，從來都不是越多就越好。化學中講求”balance” pizza亦是。相反地，原來pizza 最重要的是那塊麵包。但千萬不要隨便信別人說的那些什麼「批越薄越脆，越正」，「正宗的意大利 pizza 是超薄底跟餅乾一樣」、「Pizza 底越薄，越顯出功夫」之類的東西！

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最傳統的意大利 pizza，是 Neapolitan pizza：

Neapolitan pizza

直徑 10 吋的麵糰，比起一般麵團的水份多，在差不多攝氏五百度的 wood-fire oven，焗 1-2 分鐘。出來的麵包，因為高溫，表面會有點黑黑焦焦。切下去的一刻，聽到「喀嚓」一聲，那就代表，這件 pizza 焗得好，外脆內軟。和只是又薄又脆的 cracker-style pizza 有莫大的分別。

cracker-style pizza

不過當然，除了 Neapolitan style，這個世界還有很多種不同風格的 pizza。譬如說美國最受歡迎的 New York style：

New York style

New York style 薄餅的尺寸一般大很多，薄，有一點點脆，但最主要還是煙韌，依然不會像餅乾一樣乾曾曾。用的焗爐通常沒有那麼高溫，麵團也沒有那麼多水份，所以不會有 Neapolitan style 的 signature crust。而因為溫度的關係，New York style 不會像 Neapolitan style 用水份偏高的 fresh buffalo mozzarella，而會用較便宜和方便的 low-moisture mozzarella。美國人最喜歡拿這種 pizza 摺起來吃。

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香港pizza hut賣的嚴格來說，其實並不是最傳統的，真的要分類的話，應該要當是"批"吧……

不過呢，傳不傳統，正不正宗我覺得並不是太重要，吃得開心才是重點嘛！

反正pizza hut賣的 pizza味道也不算太差，倒是沒有太大關係的。

看下時鐘，Hackett都要去吃lunch了，今次就說到這裹吧:)